Alfo Sanfernandino, el alfajor que busca convertirse en representativo de nuestra ciudad

Por Manuela Herrera y Valentina Frare

Desde San Fernando Nuestro charlamos con las creadoras de este alfajor que en sus tres años de vida ha ido creciendo con el objetivo de volverse el alfajor de San Fernando.

Alfo Sanfernandino nace en el año 2019 de la mano de tres mujeres que se definen a sí mismas como “empoderadas, sanfernandinas y creadoras del alfajor sanfernandino”. Todo lo que rodea al producto de esta empresa familiar remite a nuestra ciudad. Desde su nombre y su logo, que ellas mismas explican: “Lo que más queremos que nos represente es sanfernandino, entonces el logo es Alfo Sanfenandino y no solamente Alfo”; hasta la caja donde se muestra un mapa ilustrado con distintos puntos icónicos de San Fernando.

“Esto fue pensado, analizado y estudiado por las tres”, explica Viviana Britez, una de las tres creadoras de Alfo Sanfernandino. “Luego buscamos profesionales en el ámbito y la idea fue plasmarlo para que sea un souvenir para cualquier turista -y sabemos que San Fernando en unos años va a ser un lugar turístico como lo es Tigre hoy-. Queremos que el que venga a San Fernando no solamente conozca nuestra ciudad, nuestros lugares emblemáticos, sino que se lleve un pedacito de San Fernando con él”, continúa.

En la primer feria de la que participaron, en Rawson, cuentan que se destacaron por ser de nuestra ciudad. “Los organizadores nos dijeron que fuimos las únicas que dieron el énfasis en que somos de San Fernando. Llevamos nuestros barquitos, llevamos nuestro emblema de que venimos de la Capital de la Náutica”, narran.

A la hora de explicar qué es lo que diferencia a este alfajor, Viviana es muy clara: “Es un alfajor de 75 grs diferente a lo que hay en el mercado hoy; también lo que nos distingue es la cantidad de dulce de leche que le ponemos. Queremos ser el alfajor líder de San Fernando y representar a nuestra ciudad en diferentes ferias y, por qué no, en diferentes países”.

- ¿Cómo surge la idea de crear un alfajor?

Nosotras aparte de la fábrica de alfajores tenemos una fábrica de pastas. En el año 2019 surgió Alfo. Mi hermana tiene dos hijos y es muy consumidora de alfajores de una marca conocida, yo veía que ella compraba cajas y cajas de alfajores y como somos comerciantes me pregunté “¿cuánto será el costo de hacer un alfajor?”. Nos pusimos a hacer números y decidimos ver si podíamos implementarlo nosotras.

Vimos que diferentes ciudades tienen diferentes alfajores emblemáticos, pero en San Fernando no estaba ninguna marca. Empezamos a recorrer diferentes provincias porque en las provincias son más de seguir el alfajor como emblema de la ciudad. Probamos, degustamos y después nos capacitamos, hicimos cursos, invertimos y empezamos a hacer la galleta.

Probamos diferentes tipos de dulce de leche, diferentes tipos de chocolate hasta que quedó la receta para nuestro alfajor. La empezamos a vender en la fábrica hasta que llegó un punto en que la gente le empezó a tomar cariño a Alfo. Justo en la pandemia fue el boom porque la gente tampoco podía ir a comprar a muchos lugares y en la fábrica de pastas encontraban las pastas y el alfajor para la merienda. Empezamos a trabajar más y ya no nos daban las manos para estar con la manga y todo lo que conlleva hacer un alfajor bien artesanal, así que empezamos a comprar máquinas y así creamos la fábrica de Alfo.

- ¿Qué proyectos tienen a futuro?

Tenemos varios proyectos a corto, a mediano y a largo plazo. Nuestro primer proyecto es lograr que Alfo sea el alfajor líder en San Fernando; por suerte, ya estamos encaminadas. Luego poder tener nuestra casa de alfajores. ¿Vieron como tienen en la Costa Atlántica? Bueno, queremos algo así nuestro. Y en un futuro queremos tener nuestra fábrica de alfajores industriales, pero que no pierda la calidad de alfajor premium que generalmente se pierde en las fábricas industriales. Esos son nuestros proyectos.

Sabores

Alfo cuenta con una amplia variedad de gustos de alfajores. En primer lugar, los alfajores clásicos: blanco, negro y de maicena “que se caracterizan por sus 75 g”, comenta Viviana. También cuentan con alfajores veganos de pasta de maní, frutilla, frutos del bosque, manzana y banana. “Siempre apuntamos, tanto en las pastas como en los alfajores, a tener también para el mercado vegano porque tenemos muchos clientes veganos”, explican. Y por último, Alfo cuenta con una variedad premium con cuatro sabores: al Malbec, al whisky, pistacho y tiramisú.

Dónde conseguir los alfajores

Se pueden conseguir en diferentes negocios en San Fernando – dietéticas, kioscos y restaurantes-. Algunos de ellos son:

• Gran Sport (Constitución 1167, San Fernando)
• Fábrica de pastas Amarantta (Constitución 1189, San Fernando)
• Finocchiona Fiambrería y Almacén (Constitución 1140, San Fernando)
• Almacén Natural Shanti (9 de Julio 1277, San Fernando)
• Yrigoyen 3056, San Fernando
• Saavedra 2605, Victoria
• Punta Delta (Escalada 2800, Victoria)
• Yrigoyen 3096, San Fernando
• Mundo Roque (Luis Pereyra 2, Tigre)
• Kiosco Francés de Tita ( 9 de Julio 1550-1502)
• Carlos Casares 3025, Victoria
• Maxikiosco Mis Viejos (Hipóliyo Yrigoyen 2800, San Fernando)
• Canchas de Fútbol 5 Al Toque (Constitución 1590, San Fernando)
• Beccar Austral Tennis & Paddle Club (Misiones 2550, Beccar)
• Dietética Coty (Yrigoyen 3000, San Fernando)
• Perón 501, San Fernando

---